O Vinho Verde combina com o que? E afinal, o que é o Vinho Verde?

Quando fui morar em Portugal pouco conhecia e ainda pouco conheço sobre um dos assuntos que o português muito bem entende: VINHO! Mas morando em Portugal é inevitável não conhecer e apreciar mais esse mundo dos vinhos. Bons vinhos a preços acessíveis (a partir de €2,00) são encontrados em qualquer supermercado ou lojinha e o hábito de beber vinho é realmente comum nas casas portuguesas. Uma descoberta que tive em terras lusitanas foi o VINHO VERDE.


O que é o vinho verde?
São os vinhos jovens produzidos no Noroeste de Portugal, um vinho naturalmente leve e fresco. O vinho na verdade é da colheita do ano imediatamente anterior. Os vinhos Verdes podem ser brancos e tintos. A palavra Verde não tem nenhuma ligação com o estado de maturação das uvas, que são óbviamente sempre colhidas maduras ou com a cor do vinho. Devido às características daquela região os vinhos produzidos, tem uma concentração em maior de ácido málico, o que faz com que a fermentação não termine na vinificação. Um dos produtos desta fermentação é o ácido carbónico, que faz com que o Vinho Verde fiquem com a chamada ”agulha”, algo parecido com a sensação de bolhas na boca. O resultado é um vinho com baixo teor alcoólico, e portanto menos calórico, o vinho verde é um vinho frutado, fácil de beber, além da sensação "gasosa".

Combina com o que?

Combina com muitos pratos que os outros vinhos não combinam, ótimo como aperitivo ou em harmonização com refeições leves e equilibradas: saladas, peixes, mariscos, carnes brancas, tapas, sushi, sashimi e outros pratos internacionais. Em geral quando pensar no Vinho Verde pense na Acidez e no Frescor, e nos pratos que podem combinar com estas características.


ALGUMAS SUGESTÕES DE VINHOS VERDES:
NO BRASIL: Um dos Vinhos Verdes mais conhecidos é o Casal Garcia que custa por volta dos R$ 30,00. É refrescante, suave, apesar de não ser conhecido e apreciado em Portugal, os brasileiros geralmente gostam do sabor.

Prepare-se para experimentar o vinho verde Alvarinho. Não encontra outro igual! A cor é citrina palha, o aroma frutado intenso, o paladar leve e fresco. Original e harmonioso, o sabor macio do Alvarinho persiste agradavelmente na boca. É no Norte de Portugal, na sub-região de Monção e Melgaço, o único local onde se encontra esta singular casta autóctone.


Alvarinho Portal do Fidalgo é exportado para o Brasil, tem aroma e sabor intenso, com notas cítricas, florais e minerais. Sedutor e refrescante, ótima acidez, marcante e muito agradável. Preço médio: R$60,00.

OS MELHORES DE PORTUGAL: Alvarinho Muros de Melgaço - Produto topo de linha de um dos melhores enólogos de Portugal. Aromas muito interessantes e ao mesmo tempo discretos. Encontramos abacaxi e pêssego, de uma elegância sem fim. Deliciosa companhia para frutos do mar frescos. Seguramente entre os melhores vinhos brancos portugueses. Valor aproximado: R$ 140,00.

Alvarinho Palácio da Brejoeira é um vinho leve, fresco e aromático. Quando jovem tem aromas e sabores de marmelo e nuances florais, ganhando com o tempo de garrafa um carácter amendoado, com um sabor complexo, harmonioso e persistente. Valor aproximado: R$ 145,00.

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